à l’étouffée
přídavné jméno
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(Cuisine) Cuit en vase clos, en parlant des viandes et des légumes.
⋄ Arsène André avait commencé de laver quelques pommes de terres qu’il cuirait sans les peler — à la baïenne — à l’étouffée.
⋄ Veau, perdrix à l’étouffée.
⋄ Pommes de terre à l’étouffée.
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(Littéraire) Au ralenti, en parlant d'un moteur automobile.
⋄ À ces quatre intersections rapprochées la foule, matin et soir, piétinait et des rangs pressés d'automobiles y ronronnaient à l'étouffée.