dépectiniser
francouzština
Význam dépectiniser význam
Co v francouzštině znamená dépectiniser?
dépectiniser
sloveso
—
Débarrasser de sa pectine.
⋄ Il est souvent nécessaire de les dépectiniser lorsque cette dernière solution est choisie.
⋄ Mais pour que l'opération réussisse, il faut "dépectiniser" le jus, la pectine produisant un phénomène analogue à un colloide, et empêchant la précipitation des matières en suspension.
⋄ Le moût préalablement dépectinisé (ajout d'enzymes pectolitiques) est additioné d'un ou plusieurs adjuvants de clarification. (gélatine, sol de silice, bentonite) puis pressurisé avec un gaz (air/ azote).
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