lait de soja
francouzština
tofu, tempeh, sójové mléko
Význam lait de soja význam
Co v francouzštině znamená lait de soja?
lait de soja
podstatné jméno
—
Boisson produite à base de graines de soja et d’eau.
⋄ Et comme le lait de soja contient une importante quantité de légumine à constitution chimique très voisine de celle de la caséine, il s’ensuit que la valeur alimentaire de ce lait végétal est comparable à celle du lait de vache.
⋄ 3° Le lait de Soja. - Non sans raison, on appelle « lait de Soja », le liquide blanc obtenu en broyant les graines après trempage dans l’eau. On peut aussi le préparer par pression à partir des tourteaux de Soja dont on a extrait l’huile. On peut enfin obtenir un lait de Soja en partant d’une farine très fine de Soja dont les particules sont très tenus.
⋄ Ainsi, par exemple, le lait de vache n'est nullement la solution idéale dans les pays tropicaux. Deux laits végétaux, beaucoup plus économiques, sont d’excellente qualité : le lait de soja, largement consommé en Chine où la vache est d’introduction très récente et reste un animal rare ; et le lait de coco, qui présente également de grandes qualités.
⋄ Préparé de façon traditionnelle, le lait de soja, qu'il faut appeler tonyu, est un extrait aqueux de graines de soja, de couleur blanchâtre.
⋄ En diététique chinoise, on se sert prioritairement du soja jaune. Les Chinois ont su éliminer sa toxicité grâce à divers traitements, le « lavage » en particulier destiné à chasser les purines lors de la fabrication du lait de soja. Sous la dynastie des Han, il y a une vingtaine de siècles, un célèbre herboriste prénommé Liu Han découvrit comment faire cailler ce lait végétal grâce à un minéral, le gypse, pour confectionner le très connu tofu ou fromage de soja.
Překlad lait de soja překlad
Jak z francouzštiny přeložit lait de soja?
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