mondeuse blanche
podstatné jméno
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Cépage jadis très répandu dans l’Ain, en Haute-Savoie et en Savoie où il est aussi appelé aigre blanc ou blanc aigre, blanche ou blanchette, couilleri, donjin ou dongine, jongin, jonvin, persagne ou savouette.
⋄ La mondeuse blanche donne un vin rustique et puissant de qualité très atypique, sec et de longue garde (20 – 30 ans) grâce à une bonne acidité. Elle fait partie des cépages des appellations « Vins de Savoie et du Bugey » et est réintroduite par quelques vignerons, notamment dans le Bugey.