bagoong francouzština

Význam bagoong význam

Co v francouzštině znamená bagoong?

bagoong podstatné jméno

— (Cuisine) Sorte de garum, pâte d’anchois, de poisson ou de crevette, préparée aux Philippines par fermentation d’une saumure, un peu comme le pissalat niçois ou le nuoc mam vietnamien. ⋄ Les Philippines sont le seul pays au monde où on fait encore du garum selon cette manière. Des anchois non vidés, saumurés et lacto-fermentés subissent une hydrolyse partielle. La liqueur ou liquamen qui s’écoule du vase s’appelle pastis, tandis que le résidu (hallex “nouvelle vague”) est baptisé bagoong.

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