bouquet garni
podstatné jméno
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Assortiment de plantes aromatiques (herbes de Provence principalement), liées en un bouquet que l’on fixe avec une ficelle, destiné à parfumer plats et sauces.
⋄ Les analyses de McGovern et de ses collègues suggèrent cependant que le vin de Lattara n’avait peut-être pas encore toutes les qualités gastronomiques qui ont fait plus tard la gloire des vins français. Il était parfumé avec du romarin, du basilic et du thym, dont on retrouve les traces chimiques. En somme plus proche du bouquet garni que du bouquet tout court.