morgeage francouzština

Význam morgeage význam

Co v francouzštině znamená morgeage?

morgeage podstatné jméno

— (Caséologie) Action d’appliquer la morge sur le fromage pour l’affiner et lui permettre de former une croûte. ⋄ Le salage peut se prolonger pour certains fromages (tomme de chèvre, chevrotin...) au cours de l’affinage par des frottages répétés de différentes faces au sel sec ou à l’aide d’un chiffon imbibé de saumure ; cette opération s’appelle le « morgeage » du fromage.

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