levurer francouzština

Význam levurer význam

Co v francouzštině znamená levurer?

levurer sloveso

— Ensemencer le moût avec des levures afin de provoquer sa fermentation alcoolique et de prévenir sa madérisation (étape de la vinification et du brassage). ⋄ Un apport massif de levures de fermentation « saccharomyces cerevisiae » va occuper le terrain et empêcher les autres micro-organismes de se développer. La méthode la plus sûre est de levurer avec un levain « maison », ou un levain commercial. ⋄ Je n’ai pas touché au paquet de levures, laissé par l’œnologue, ni au SO2. Égrapper, levurer, sulfiter font partie des gestes que je répugne toujours à faire.

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